«Мельник не бездельник, хоть дела нет, а из рук топор нейдет», – так про работников этой профессии говорили наши предки. Ведь знали, что от их навыков зависело не только качество и количество муки, но и долговечность самой мельницы. И хотя сейчас жернова заменили умные станки, хороший специалист по-прежнему на вес золота. Один из таких, Василий Радион, работает инженером-технологом цеха по переработке зерна СПК «Прогресс-Вертелишки».
Встретились с ним накануне профессионального праздника, который в Беларуси отмечают 25 октября. Направились в цех. А как по-другому разобраться в тонкостях профессии?
– Сейчас часть работы доверена электронике, – поясняет Василий Васильевич. – Здесь установлена итальянская линия «Golfetto». Из тонны пшеницы можно получить 750 кг муки первого сорта, или 550 и 200 кг высшего и второго соответственно и порядка 220 кг отрубей. Всё зависит от того, какая программа выбрана.
Превращение зерна в муку происходит следующим образом. Его загружают в специальный бункер, потом очищают от мусора, увлажняют и перемалывают. В итоге получается желаемый продукт, который расфасовывается по мешкам и отправляется на склад. Говорят, что новая мука должна отлежаться там 2-3 недели, чтобы приобрести все необходимые свойства. После этого ее доставляют в фирменные магазины СПК «Прогресс-Вертелишки», что расположились в самом агрогородке и Житомле, а также на местную хлебопекарню. Последняя изготавливает порядка 35-40 тонн хлебобулочных изделий в месяц. Их поставляют в том числе и в 52 магазина областного центра.
Василий Радион работает с самого основания цеха по переработке зерна – 19 лет. Попал сюда по распределению после окончания Могилевского университета продовольствия и еще ни разу не пожалел об этом. Ведь нашел дело по душе.
– Я уже, только взглянув на зерно, могу сказать, какая мука получится, – отмечает инженер-технолог. – Если оно крупное, золотистое, с приятным ароматом – значит, и готовый продукт будет знатным. Конечно, более детально дары полей изучают в нашей лаборатории в Головничах, а я провожу, можно сказать, лишь визуальный анализ.
Свою лепту в производство муки вносят аппаратчик Александр Литвинчик и механик Юрий Козел. Все работают слаженно. А иначе в мельничном деле никак.
Советы от мельника
Перед выпечкой следует поставить муку в теплое место, а также просеять через сито. Тогда продукт приобретет необходимые качества и обогатится кислородом. В итоге тесто получится лучше.
