Во время жатвы горячий обед прямо в поле – не излишество, а экономия драгоценного времени. Выездная организация питания в сельхозпредприятиях Гродненского района стала частью процесса, которая напрямую влияет на производительность труда и здоровье людей. Каждый день мобильные раздаточные пункты филиала «Скидельский» ОАО «Агрокомбинат «Скидельский» отправляются по полевым дорогам, чтобы доставить труженикам села свежую, сытную и по-домашнему вкусную еду.

Как у мамы

Далеко не все сельхозпредприятия Гродненского района имеют собственные кухни для приготовления еды полевым работникам. Несмотря на серьезные требования, которые предъявляют современные нормативы к производственным пищеблокам, администрация филиала «Скидельский» в свое время приняла решение сохранить свой цех.

– Мы обратили внимание на не самый удачный опыт наших коллег, которые закупали еду у сторонних организаций. Тогда люди высказывали жалобы, но на качество чужой работы повлиять было крайне сложно, – рассказывает заместитель директора по идеологической работе Мария Бартошевич. –
А у нас всё свое. Даже закупка продуктов ведется из магазинов агрокомбината. Люди довольны: свое вкуснее. К тому же можем увеличивать порции. Если в обычных столовых котлета весит 100 граммов, то у нас – 150. А супа можно наливать, сколько захочешь.

Чтобы обеспечить идеальное питание, филиал модернизирует кухонное оборудование и следит за обновлениями санитарно-гигиенических требований. Всё это делается для людей, чьими руками создается благополучие сельхозпредприятия и добавляются новые тонны к общему караваю. Важно, чтобы человек досыта поел, тогда и успехи появятся. 

Бойцы невидимого фронта  

На кухню филиала мы попали в момент последних приготовлений свежих блюд для работников полей. Даже разговор с корреспондентом не дает повару пятого разряда Елене Пирониной забыть про свои основные обязанности: строго в определенную минуту она прерывает диалог, чтобы скомандовать коллегам: «Закидывайте зажарку в суп». Замечая наше восхищение таким отточенным чувством времени, она улыбается: более 20 лет в профессии. Начинала, практически не имея понятия о том, что предстоит делать. Просто хотела устроиться «в колхоз», и ей определили этот фронт работы. Сначала была раздатчицей, а позже стала поваром. На вопрос, какие блюда предпочитают труженики сельхозпредприятия, отвечает:

– Любят картошку: пюре, тушеную, запеченную. Из мясного – котлетки с хрустящей корочкой. Обваливаю их в сухарях, обжариваю на сковороде, а потом довожу в духовке. Но обычно съедают всё, что готовим. Сегодня на обед – рыбный суп, гуляш с гречкой и кофейный напиток. На ужин – плов. Порции у нас немаленькие: суп – 500 граммов, каша – 400 г, гуляш с подли-
вой – 175 г и напиток – 400 г. Сегодня надо сделать 75 порций. Но, несмотря на большие объемы, готовим по-домашнему. Например, дома котлеты и голубцы я делаю так же, как и здесь.

Работницы кухни в хозяйствах на селе как бойцы невидимого фронта. Во время посевной и уборочной кампаний трудятся без выходных. И точно так же, как механизаторы и полеводы, лишь в виде исключения могут позволить себе летний отдых. Например, Елена Пиронина за всю свою поварскую карьеру смогла только один раз отдохнуть во время теплого сезона. 

Главное – творить

Наряду с опытной коллегой, своим кулинарным мастерством аграриев филиала «Скидельский» радует и молодая повар Диана Русакович, которая пришла сюда два года назад по распределению и приняла решение остаться. Говорит, что с детства любит готовить. Свое первое блюдо – яичницу – приготовила в шесть лет, в 12 уже делала мясные рулеты с разными начинками, а сейчас увлеклась выпечкой.

– Всегда знала, что буду поваром. Закончила колледж и пришла сюда. Была тут на практике, понравилось. Поэтому шла в «Скидельский» целенаправленно. Я готовлю с любовью и удовольствием. Главное – творить у плиты. В мои обязанности входит всё: от готовки до уборки, мытья посуды и развоза по точкам. Тяжеловато бывает работать без выходных, но я понимаю, что это важно. Меня мама так воспитала: нельзя бояться работы.

19-летняя Полина Запотылок в будущем планирует стать технологом швейного производства. А пока учится, решила не тратить время зря и поработать летом на кухне. Она перечисляет свои обязанности:

– Нарезать овощи, подготовить другие продукты, расставить бачки, раздать обеды и ужины, помыть всё и убрать, чтобы завтра прийти в чистое помещение.

– Тяжело?

– Нет. Мне нравится здесь работать. Хорошие условия, прекрасный коллектив – всё, что нужно для того, чтобы заработать деньги на каникулах.   

Под небом голубым 

Многие горожане представляют себе полевую кухню как что-то максимально спартанское, вроде незамысловатых супа и каши из термоса, которые приходится есть на коленке, сидя в кабине комбайна. Но реальность выглядит совсем иначе – и в этом мы убедились, выехав на поле озимой пшеницы филиала «Скидельский», где на обеденный перерыв собрались сразу три комбайнера: Геннадий Гриневич, Сергей Лебедевич и Евгений Николайчик. Никаких перекусов на бегу. Все сидят за настоящим, хоть и раскладным, столом, покрытым белоснежными салфетками, с корзинкой румяных булочек по центру. К дверце мобильного раздаточного пункта прикреплено устройство, где работники могли помыть руки перед тем, как приступить к еде.

– Всё организовано с учетом санитарно-гигиенических нормативов: обеды подаются в обычной посуде, ужины – в одноразовой. Автомобиль специально оборудован, чтобы можно было помыть руки. Есть одноразовые полотенца, жидкое мыло. Водители – обязательно с санкнижкой. В обед и ужин всем выдается по литру воды, – вводит в курс дела Мария Бартошевич. – Есть столики со стульчиками, но, поскольку люди заинтересованы в том, чтобы не тратить ни одной лишней минуты, бывает, что даже отказываются садиться. Для них это лишние церемонии. 

И правда. Хотя всё было организовано в соответствии с правилами столового этикета, то, что это не пикник, а «подзаправка» посреди напряженного рабочего дня, становится ясно с первого взгляда: едят деловито, без лишних разговоров. Комбайнеры не смакуют, а набираются сил.

Работа на результат

– Нас всегда хорошо кормят, всё съедаю, – делится своим мнением передовик, обладатель медали «За трудовые заслуги» Геннадий Гриневич. – Правда, я в этом плане не привередливый: главное – восполнить силы и снова за штурвал.

Разговор подхватывает Сергей Лебедевич:

– Когда в разгар рабочего дня для тебя накрывают стол: вкусный горячий суп, второе с мясом, компот и свежая выпечка, – чувствуешь уважение к своему труду. Это не просто еда, а знак того, что ты делаешь важное дело.

Побывав на кухне сельхозпредприятия и понаблюдав за тем, как быстро исчезает содержимое тарелок во время обеда в полевых условиях, невольно думаешь о том, насколько важен труд скромных работниц, чьими руками создавались эти простые, но вкусные блюда. Ведь за каждым таким обедом и ужином стоит целая история. О том, как ранним утром плавно поворачивается ключ, открывающий пищеблок, как без устали нарезаются овощи, чтобы накормить 75 человек, как кипит ароматный суп и умопомрачительно пахнут свежие булочки и уставшие, но довольные женщины приступают к уборке после того, как развезли всем участникам страды ужины. 

В страду все равны. И комбайнер, и повар, и водитель – все работают на один результат. И когда будет убран последний колос, они вместе повеселятся на дожинках. А пока длится жатва, продолжается их невидимый фронт. И пусть их имен нет в списках передовиков, они знают: без них в этих списках стояли бы совсем другие показатели.