Колбасный цех СПК «Нива-2003» в скором времени планирует удивить покупателей новым видом продукции. В ассортиментном перечне должны появиться продукты соленые.
Не так давно цех открылся после ремонта. За два с половиной месяца заменили плитку, сделали новый пол и потолок. В производственных и подсобных помещениях стало уютнее и светлее, улучшились условия труда небольшого коллектива. Кроме того, появилось новое асфальтное покрытие на прилегающей территории.
Сегодня в цеху производят более пятнадцати наименований колбасных изделий, копчености, полуфабрикаты, среди которых наибольшим спросом пользуются сырые колбаски и фарш. Всего в смену выпускают двести пятьдесят килограммов готовой продукции и полтонны полуфабрикатов. Как отметила начальник колбасного цеха Тамара Левшик, когда в конце девяностых цех только открывался, выпускали лишь полукопченые, вареные колбасы и продукты из шпика. Постепенно стали добавлять новые наименования, параллельно изучая покупательский спрос и потребности рынка. В зависимости от чего меняли либо расширяли ассортимент. Перестали производить несколько видов сырокопченых мясных изделий, которые не пользовались спросом. Взамен предложили новую продукцию.
В прошлом году на прилавках появилась ветчина копчено-вареная рубленая. Особо приглянулись покупателям два ее наименования: «Рождественская» и «Столичная». Теперь же, по словам Тамары Ивановны, ждут документы из Института мясомолочной промышленности. После этого начнут выпускать продукты соленые. Кстати, подобный продукт только начинают производить и поставлять на прилавки крупные мясокомбинаты. Тамара Левшик заметила, что вкус изделия напомнит полендвицы и кумпячки, которые хозяюшки солят в домашних условиях.
В планах руководства хозяйства и колбасного цеха не только радовать покупателя новой продукцией, но также повысить ее качество и внешний вид. По словам Тамары Левшик, сделают это благодаря оборудованию, которое собираются приобрести: новый шприц для колбасных изделий и куттер (устройство для измельчения мяса) для изготовления вареных колбас, что позволит не только сделать продукцию привлекательнее на разрезе, но и улучшить вкусовые качества. Кстати, как заметила начальник колбасного цеха, в готовых колбасных изделиях минимум добавок и нет заменителей мяса. Подтверждают это и работники небольшого мясного производства.
Трудится здесь восемь человек. Дольше других, со дня открытия, – Валентина Кисилевич. Последним пришел технолог Сергей Левшик. Сейчас повышает квалификацию на специальных курсах. «Слабым здесь не место, – с улыбкой заметила Тамара Ивановна». Весь день работники на ногах. Да и мясо – продукт не из легких. Вот только Вячеслав Сергей на это не обращает внимания. С легкостью и со знанием дела минут за десять разделывает свиную полутушу. Не отстает Виталий Францкевич. Пришел сюда несколько лет назад и остался. Как в свое время и Тамара Левшик. В колбасном цеху СПК «Нива-2003» – семнадцать лет. Переманили из Сопоцкина, где когда-то было подобное производство. Начинала мастером, позже трудилась технологом. На эту же должность пригласили в Ратичи. Вскоре стала руководить колбасным цехом, продукцию которого можно приобрести в собственных магазинах сельхозкооператива в Ратичах и Лабно, а также в павильоне на Центральном рынке Гродно.
Фото Ярослава Ванюкевича.
