Осенняя пора. В это время так хочется укутаться в тёплый плед с тарелкой согревающего супа. Согревающего, но легкого и, желательно, низкокалорийного. Сегодня друг журнала Домашний очаг — автор кулинарного блога в инстаграм Наталья Топчий — поделится с вами такими рецептами.
Рецепт супа из зелёного горошка
Ингредиенты:
1 упаковка замороженого зелёного горошка
2 стебля сельдерея
1 упаковка замороженого шпината
200 гр нежирных сливок
оливковое масло для жарки
2 литра воды
соль и чёрный перец по вкусу
Способ приготовления:
Сельдерей мелко нарезать и обжарить 3−4 минуты на оливковом масле в кастрюле с толстым дном
Добавить горошек, шпинат, воду, сливки и варить около 10 минут (до мягкости овощей), добавить соль и перец
По желанию измельчить овощи погружным блендером • подавать с тёртым сыром, слабосоленым лососем и подсушенным багетом
Рецепт тыквенного супа
Ингредиенты:
600−700 гр тыквы
2 стебля сельдерея
2 средних батата или обычных картофеля
1 средняя луковица
2 литра воды
соль и чёрный перец по вкусу
тыквенные семечки для украшения и вкуса
Способ приготовления:
Тыкву и картофель нарезать кубиками 1,5−2 см, лук и сельдерей мелко нашинковать
Сложить овощи в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости
Добавить соль и перец
При желании взбить блендером
Посыпать тыквенными семечками, подавать с тёртым пармезаном
Рецепт супа-пюре из пастернака
Ингредиенты:
3 средних пастернака
3 стебля сельдерея
1 средняя луковица
3−4 зубчика чеснока
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. кориандра
оливковое маслом для жарки
соль по вкусу
1,2 л. воды
Способ приготовления:
Пастернак нарезать кубиками 1,5−2 см, сельдерей, лук и часнок мелко нашинковать
В кастрюлю с толстым дном налить масло, затем выложить овощи и обжаривать до полуготовности
Добавить куркуму и кориандр и жарить, помешивая, около двух минут
Продолжая помешивать, постепенно влить воду
Накрыть крышкой и варить около 20 минут (до мягкости пастернака), посолить
Готовый суп пюрировать блендером
Рецепт супа из сёмги
Ингредиенты:
0,5 кг сёмги
2 л. воды
4 средних картофеля
1 средняя луковица
1 лавровый лист
соль и белый перец по вкусу
Способ приготовления:
Сёмгу промыть, картофель нарезать кубиками или кружочками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист и довести до кипения
Мелко нарезать лук и добавить в кастрюлю
Посолить, поперчить и варить до готовности
