Уходящий год запомнится работникам производственного цеха «Скидель» ОАО ордена Трудовой Славы «Молочный Мир» Анне Сытой и Руслану Микелевичу приятным событием. Их имена занесены на Доску Почета предприятия.
Есть стимул
Аппаратчик производства сухих молочных продуктов Руслан Микелевич гордится тем, что является частью большой команды флагмана молокоперерабатывающей промышленности нашей страны.
На работу в производственный цех «Скидель» он пришел восемь лет назад. Свой трудовой путь начинал в Скидельском ПМК, а после армии по совету друзей устроился на «Молочный Мир». Вскоре убедился лично, насколько кропотлив путь сыра на стол. В сырном цеху новенького прессовщика приняли радушно. Коллеги помогали войти в курс дел, набить руку.
– Работа прессовщика – нелегкий физический труд, – говорит собеседник. – Но я его освоил, втянулся.
Сырное зерно через формовочную установку попадает в сепаратор и смешивается с рассолом. Через некоторое время оказывается в ловких и сильных руках прессовщика, приобретает необходимую форму. Сырная головка в среднем весит 8-10 килограммов, за смену приходилось подержать в руках около 1000 головок, вспоминает собеседник. Такая несложная математика красноречиво описывает труд прессовщика.
Старание Руслана Микелевича не остались незамеченными: ему предложили вакансию аппаратчика производства сухих молочных продуктов. И вот уже почти шесть лет он непосредственно контролирует не менее сложный процесс преобразования молочной сыворотки из жидкости в сухой продукт.
– Выпуск сухих продуктов с одной стороны очень простой процесс производства, но одновременно сложный, ответственный и интересный. До получения готового сухого продукта сыворотка проходит такие стадии как концентрирование, сгущение, кристаллизацию и соответственно сушку. В результате этих процессов на выходе мы получим готовый продукт в виде сухого порошка. Далее фасовка и последующая реализация, – вводит в курс дела Руслан Микелевич.
К слову, в сутки в производственном цеху «Скидель» выпускается порядка 10 тонн сухой молочной сыворотки, сообщила старший мастер ПЦ «Скидель» Инна Кургун. Данный продукт реализуется в Казахстан, Узбекистан, Армению и страны дальнего зарубежья.
Если в сырном производстве в Скиделе преобладает ручной труд, то производство сухих молочных продуктов автоматизировано, замечает Руслан Микелевич. Следить за приборами и оборудованием приходится очень внимательно, ведь малейший сбой может привести к неприятному форс-мажору.
Руслан Микелевич к делу подходит ответственно и добросовестно. Работу любит и считает, что находится на своем месте. Главное, замечает, есть стимул стараться. И собеседник имеет в виду не только хорошую зарплату, хотя и она, конечно, играет не последнюю роль. Добросовестный труд всегда оценивается по достоинству. За несколько лет работы Руслан Микелевич трижды был отмечен различными наградами. Занесение на Доску Почета – не только повод для гордости, но и стимул еще лучше работать на благо общего дела, родного предприятия.
Всегда приятно получать и фирменную продукцию, отмечает Руслан. К Новому году работникам «Молочного Мира» выдали продуктовые наборы.
– У нас всё вкусное: сметана, молоко, сырки… Мои друзья, живущие в России, тоже предпочитают нашу продукцию. Это приятно слышать, – не скрывает собеседник.
Скидельский сыродел
Мастер-сыродел Анна Сытая в октябре отметила профессиональный юбилей: тридцать пять лет прошло с того дня, как она переступила порог местного маслосырзавода. Сменялись руководители, предприятие реорганизовывалось, а у нее и мыслей не было найти другую работу. Объясняет это просто: по натуре она однолюб.
Анна Витальевна родом из деревни Партизанская. После школы отучилась на бухгалтера, но на практике поняла: работать с цифрами ей не по душе. Решила пойти по маминым стопам и в 1988 году устроилась на маслосырзавод. К слову, семейных династий было немало.
– Предприятие уже тогда в 88-м было на слуху, крепко стояло на ногах. Продукция была востребована: молоко, творог, клинковый сыр. Особенно любили нашу сметану: в ней ложка стояла. Когда скидельскую молочку привозили в Гродно, у магазина всегда собиралась большая очередь. Всё было очень вкусным и натуральным, впрочем, как и сейчас, – вспоминает собеседница.
Сначала Анна Сытая работала в лаборатории на приемке молока. Спустя десять лет, когда в Скиделе наладили еще и производство мягкого мороженого, ее перевели в этот цех.
– Нас даже отправили на учебу в столицу. Такое мороженое – в шариках – в то время можно было попробовать только в столичных кафе. Вскоре и мы узнали все тонкости его производства. Все, кто пробовал наше мороженое «Пингвин», помнят его поистине неповторимый вкус. Для его приготовления использовались цельные сливки, – рассказывает мастер.
На протяжении долгих лет Анна Витальевна работала в различных подразделениях. Была мастером творожного цеха, затем отвечала за отгрузку сыра, последние десять лет является сыроделом.
Это сегодня она профессионал своего дела, охотно делится опытом с новичками. Молодежь отмечает, что учиться у Анны Сытой – одно удовольствие. Терпелива, тактична, объясняет, подсказывает, подставляет плечо. Ей и самой когда-то, замечает, попались хорошие учителя. С благодарностью говорит о своей старшей коллеге Елене Прецкайло, у которой многому научилась.
– Когда я вижу, что у молодых работников горят глаза, что внимают каждому слову, интересуются всем, у меня самой душа радуется, – улыбается женщина.
Анна Витальевна уже может варить сыр с закрытыми глазами – помогает опыт. Ловко управляется с 9-тонными сыроизготовителями. Знает, когда лучше добавить закваску, сычужный фермент, сколько варить будущий сыр. Сырное зерно, которое образовывается во время варки, мастер непременно оценивает на ощупь и на вкус. Уверяет, что отличит его в зависимости от вида сыра. У «Российского» оно имеет более мягкий вкус, у «Элегантного» – плотный.
Несмотря на то, что сыродел строго придерживается рецептуры и технологии, у нее, как и у каждой хозяйки, есть свои секреты.
И хоть процесс варки отточен до автоматизма, Анна Сытая тщательно его контролирует. Всё время находится в напряжении, пока не убедится, что зерно удалось на славу. Вместе с Анной Витальевной на смену заступают пять человек, которые работают не один год и понимают друг друга с полуслова.
Производство сыра в ПЦ «Скидель» не останавливается ни днем, ни ночью. И Новый год – не исключение. В этот раз Анне Сытой выпал выходной, а прошлый вместе с коллегами встречала на рабочем месте. В полночь поздравили друг друга, прокричали «Ура!» и вновь за работу.
– Всегда искренне радуюсь успехам «Молочного Мира», – делится собеседница. – А знаете, как приятно, когда стоишь в магазине и слышишь: «А скидельский сыр есть?» Сразу такая гордость переполняет за коллектив, за предприятие. Покупателей ведь не обманешь: наш сыр делается с любовью, и они это чувствуют.
Дома у Анны Сытой новогодний стол. Конечно, не обойдется без сыра, а также блюд, приготовленных с продукцией «Молочного Мира». Тем более, что предприятие заранее позаботилось о работниках, выделив каждому продуктовый набор.
