Недавно в столичном кафе попробовала очень вкусный десерт и захотелось приготовить такой же в домашних условиях. Этот легкий и воздушный торт – мечта сладкоежек. Нежный внутри и хрустящий снаружи, он готовится на основе взбитых белков с сахаром. Рулет из меренги не только вкусный, но и невероятно красивый. Для начинки и украшения можно использовать любые ягоды, особенно хорошо безе сочетается с малиной, черникой, голубикой, мандаринами.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Меренга: белок от 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара (8 г), 1 ч. л. лимонного сока, 20 г кукурузного крахмала.

Крем: 120 г сливок 33%, 220 г творожного сыра, сахар – 2 ст. л.

Ягодная начинка: 100 г замороженной малины (разморозить),1 ч. л. сахара, 2 ч. л. кукурузного крахмала

Духовка: 150 градусов, верх/низ без конвекции, 30 минут.

Противень 30*40 см.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Долго взбивайте белки с сахарной пудрой до стойких пиков. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте еще 30 секунд.

Выложите меренгу на пергамент коржом примерно 30х40 см.

Посыпьте меренгу миндальными лепестками (по желанию) и отправьте в духовку на полчаса при 150 градусах.

Переверните корж, уберите пергамент и дайте ему остыть.

Взбейте все ингредиенты для крема и проварите до загустения. Смажьте корж готовым кремом.

Отдельно взбейте ингредиенты для прослойки и выложите сверху.

Аккуратно сверните торт-рулет и уберите его на 1-2 часа в холодильник.

 

Приятного аппетита и прекрасного настроения!