В субботу все дороги вели на площадь Ленина. XIII открытому сырному фестивалю «Сила традиций», приуроченному к празднованию Дня города, ничуть не помешали капризы небесной канцелярии. Многочисленных посетителей праздника было чем накормить и удивить.
Палитра вкусов
Молодые и зрелые, мягкие и твердые, традиционные и с добавками: плесенью, травами, орехами, специями… На своеобразной гастроярмарке найти свой вкус могли даже самые привередливые гурманы. Это ли не рай для любителей сыра?!
Особой популярностью пользовалась зона народной дегустации, где каждый желающий мог «вслепую» отведать молочные продукты от ведущих производителей страны и отдать свой «лайк» за особо понравившиеся.
Охотно голосовали потребители за своих фаворитов и кошельком. Вот и гродненка Валентина Дмитриевна в очередной раз побаловала себя покупками.
– Стараюсь не пропускать ни одного сырного фестиваля. Я уже на пенсии, так что могу себе это позволить. Специально пришла рано утром, пока не разобрали пряные рулетики. Люблю сыры с пажитником, лисичками, чесноком и базиликом. Очень нравится масло с наполнителями в стеклянных баночках. Предпочитаю с трюфелем и морской солью, но хочу попробовать и другие вкусы. Еще привлекла внимание «Гродненская вежа»: и недорого, и жирность нормальная. Да и «ГороденЪ» с тыквенными семечками раньше не видела, – рассказала собеседница.
Молочные лакомства расхватывали как горячие пирожки. Впрочем, белорусские сыроделы позаботились о том, чтобы голодным и с пустыми руками из сырного царства не ушел никто.
Сила традиций
Ровно в полдень на главной сцене дали официальный старт фестивалю, который вот уже много лет открывает для жителей и гостей города над Неманом новые гастрономические горизонты. Его инициатором и идейным вдохновителем еще в 2013 году выступила заслуженный работник сельского хозяйства Республики Беларусь, генеральный директор ОАО ордена Трудовой Славы «Молочный Мир» Марина Аникеева. Особые слова благодарности за создание молочной сказки ей выразил заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Александр Яковчиц. Символично, что на днях Марина Евгеньевна была удостоена высшей награды Республики Беларусь – ордена Отечества III степени.
– Фестиваль сыра – это место, где встречаются люди, объединенные страстью к качеству, вкусу и истории. Это праздник, который укрепляет связи между производителями и потребителями, между прошлым и будущим, между человеком и природой. И сегодня, в этот замечательный день, мы чувствуем всю силу родной традиции, которая вдохновляет, объединяет и делает нашу жизнь богаче, – отметила она, приветствуя посетителей праздника.
Гродненщина всегда славилась своим молоком и сырами, и сегодня эта традиция живет и развивается, подчеркнул председатель Гродненского облисполкома Юрий Караев:
– За последние 30 лет в молочную отрасль вложено немало средств. Сегодня в регионе 292 современных комплекса, где содержится почти 90% поголовья коров. За пять лет построено и реконструировано 46 объектов, 11 из них – в прошлом году. Еще 20 в работе, 12 планируют сдать до конца года. И результат есть: за 7 месяцев этого года в области произведено более миллиона тонн молока. Средний удой – 4689 килограммов, а в Гродненском районе – 6500. И практически всё молоко идет в переработку: из 10-12 килограммов получается килограмм сыра. Наши сыроделы умеют делать свое дело так, что за продукцией стоят не только технологии, но и душа, мастерство, любовь к родной земле.
В минувшем году молокоперерабатывающими предприятиями экспортировано сыра на сумму свыше 233 миллионов долларов США, привел цифры помощник Президента – инспектор по Гродненской области Константин Бурак:
– Безусловный лидер – открытое акционерное общество «Молочный Мир», обеспечивающее почти 70% поставок за рубеж. Наши предприятия хорошо чувствуют пульс времени, берут на вооружение самые передовые технологии, обеспечивают высочайшие стандарты качества и экологичности. На этих принципах планируется расширение производства и освоение выпуска новых видов сыров.
Между прочим, ценители сырных изысков привыкли, что ни один фестиваль не обходится без вкусного сюрприза от одного из флагманов молочной отрасли. И «Молочный Мир» не разочаровал их: порадовал сыром «Кронес» с медом и мятой, в котором воплощено всё богатство природы Гродненского региона. Его презентация стала главным гастрономическим событием дня.
«Кронес» – это яркий пример сочетания традиций и инноваций, где каждый ингредиент играет свою неповторимую роль. В продукте нежнейшая молочная основа гармонично переплетается с собранным в экологически чистых уголках края медом, придающим сыру тонкие сладковатые нотки. Но настоящее волшебство заключается в добавлении мяты. Ее освежающие, чуть терпкие оттенки раскрываются постепенно, оставляя незабываемое послевкусие. Уже скоро «Кронесом» смогут насладиться все почитатели продукции гродненского предприятия.
Ну а в субботу деликатес занял свое почетное место на выставке достижений сыроделия Республики Беларусь и… сырной карте-тарелке размером 20 квадратных метров. Чтобы установить национальный рекорд, ее заполнили крошечными кусочками 100 сортов сыра! Кстати, прямо на глазах у публики под руководством шеф-повара Антона Каленика свои мини-произведения «сырреализма» создали и почетные гости.
Угоститься из самой большой сырной тарелки пригласили всех посетителей праздника, среди которых были Антонина Веробей с мужем Денисом и дочкой Дианой.
– У нас на столе всегда есть продукция от бренда «Молочный Мир». Но на такой фестиваль попали впервые. Специально приехали на него из самого Островца. Мы просто в восторге! Побывали на дегустации нового сыра. Нам очень понравилось. Мы вообще фанаты сыра. Любимые сорта – «Маасдам» и «Гауда», – поделилась впечатлениями Антонина.
Семья Веробей – настоящие везунчики. Ведь не прошло и пары часов, как от большого угощения не осталось и следа: лакомки съели всё до последней крошки.
Скажите «Сheese!»
Но не сыром единым привлекал фестиваль. На площадках было не только сытно, но еще и весело и познавательно. Так, гостей ждали различные мастер-классы. Например, на локации Дятловского филиала ОАО «Молочный Мир» мастер Анатолий Кардаш учил гончарному делу. А в щучинском павильоне предлагали изготовить браслет «Василек», панно «Традиция» или брелок-обвес «Нити времени».
Вкусные призы от «Молочного Мира» можно было получить за участие в розыгрышах, квестах и викторинах. «Какое полезное вещество в сыре делает наши кости и зубы крепкими?», «Как называется сладкий торт из сыра?», «Что больше всего любят мыши?», «Сколько весила самая большая головка сыра?» – эти и другие тематические вопросы позволяли любому проверить свою эрудицию.
Хватало забав и для юных посетителей. Ребятню не оторвать было от ретро- и современных аркадных игровых автоматов, симулятора «Ралли». Самые маленькие резвились в гигантском развивающем городке. Со счастливым визгом мальчишки и девчонки гонялись за огромными мыльными пузырями. Взрослые и дети с удовольствием фотографировалась с ростовыми куклами. Украсили же праздник своими выступлениями образцовая студия танца «Дети галактики» Вертелишковского центра культуры, столичные коллективы и артисты.
Волшебники молочного искусства
Если для гурманов сырный фестиваль – в первую очередь гастрономические приобретения и народные гуляния, то для производителей это еще и возможность раз в году встретиться, обменяться опытом, попробовать и сравнить продукцию друг друга.
На год вперед наелись в эти дни члены профессиональной дегустационной комиссии. 121 образец от 29 производственных площадок – на долю экспертов выпала задача повышенной сложности.
По достоинству оценили профессионалы высокий уровень мастерства и инновационный подход сыроделов «Молочного Мира». В традиционном конкурсе качества молочной продукции предприятие оказалось лучшим в пяти номинациях. Среди победителей захватывающей гастрономической битвы – сыры «Греческий», «Губерт», «ГороденЪ», «Пармезан деЛюкс», «Кронес» с белым трюфелем. Всего же «молочномировцы» пополнили копилку наград 21 дипломом!
Кроме того, по итогам народной дегустации отмечены сыр «Греческий» с массовой долей жира в сухом веществе 48% от производственного цеха «Берестовица» и сыр-рулет «Сулугуни по-белорусски» (пряные рулетики со вкусом грибов и приправой «Прованс») с массовой долей жира в сухом веществе 45%.
Фото Анны Анищик
