Для многих из нас чашка ароматного эспрессо – лучший способ поднять себе настроение. Но мы решили доказать, что кофе может быть не только в кружке. Мы приготовили три необычных рецепта, в которых этот благородный напиток раскрывается с новой стороны: от согревающего супа до изысканного десерта. Вдохновляйтесь и удивляйте своих близких!
ПЕРВОЕ: Тыквенный суп с кофе и имбирем
Согревающий и нежный старт для осеннего обеда.
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПОРЦИИ):
Тыква – 600 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, овощной бульон – 500 мл, кокосовое молоко – 150 мл, кофе эспрессо (сваренный) – 50 мл, имбирь свежий (тертый) – 1 ч. ложка, соль, перец, тыквенные семечки для подачи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте тыкву кубиками, лук и чеснок мелко порубите.
Обжарьте лук и чеснок на масле до прозрачности, добавьте тыкву и имбирь, готовьте 5 минут.
Влейте бульон, доведите до кипения и варите 15-20 минут до мягкости тыквы.
Добавьте кокосовое молоко и свежесваренный кофе.
Прогрейте 2 минуты. Пюрируйте суп блендером до однородности. Посолите, поперчите.
Подавайте с тыквенными семечками и каплей сливок.
ВТОРОЕ: Стейк из говядины в кофейно-винном соусе
Блюдо для тех, кто любит смелые вкусовые сочетания.
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 2 ПОРЦИИ):
Говяжий стейк (рибай или антрекот) – 2 шт. по 200 г, кофе эспрессо – 70 мл, красное сухое вино – 100 мл, мясной бульон – 100 мл, сливочное масло – 30 г, чеснок – 2 зубчика, розмарин – 1 веточка, соль, перец, оливковое масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стейки посолите, поперчите и обжарьте на раскаленной сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. Отложите на тарелку, накройте фольгой.
На той же сковороде обжарьте чеснок и розмарин. Влейте вино и выпарите его наполовину.
Добавьте бульон и кофе. Уваривайте соус до загустения (около 5 минут).
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до блеска.
Подавайте стейк, полив соусом. Идеальный гарнир – запеченная спаржа или картофельное пюре.
ДЕСЕРТ: Кофейный брауни с карамельной прослойкой
Плотный, влажный и очень шоколадный – идеальный финал кофейного ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Темный шоколад (от 70%) – 150 г, сливочное масло – 120 г, сахар – 150 г, яйца – 3 шт., мука – 80 г, кофе эспрессо – 60 мл, какао-порошок – 2 ст. ложки, соль – щепотка. Для прослойки: ирисовая паста или вареная сгущенка – 150 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышности.
Влейте в яичную смесь шоколадную массу, добавьте кофе, какао и соль. Аккуратно перемешайте.
Всыпьте муку и замесите густое тесто.
Вылейте половину теста в форму (20×20 см), выложите слой вареной сгущенки, залейте оставшимся тестом.
Выпекайте при 180°C 25-30 минут. Центр должен остаться слегка влажным.
Остудите, нарежьте квадратами. Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.
